チーズ グリッツ
材料・４～６人分 （１カップは240ccです）
グリッツ カップ２
水 カップ５
チェダーチーズ カップ１
マーガリン 大さじ２
塩 少々
コショウ 少々
作り方 （１） 鍋に水とグリッツを入れて、塩コショウで軽く味付けをしてをします。
（２） 鍋に強火にかけ、沸騰したら中火におとして、２０分から３０分、時々かき混ぜながら煮ます。
（３） 鍋を火からおろして、チーズとマーガリンを入れて良く混ぜます。味見をして薄かったら塩コショウを足します。
これは小説「風と共に去りぬ」にも出てきた伝統的な南部料理です。
グリッツはトウモロコシを灰で化学変化させてつくるホミニー（HOMINY）を臼などで粗めにひいたものです。クニクニした独特な食感を持ってるので、人によっては苦手な方もいると思います。
日本でコーングリッツと呼ばれ売られているものは乾燥したトウモロコシの胚乳（皮と胚芽を除いた部分）を粗く砕いたもののようです。茹でてもグリッツにならないそうです。残念。
アレパ（南米の焼きパンみたいな料理 - AREPAS）の素が手に入ればそれを代用できます。ホワイトポレンタの粉でも代用は出来ますが、これは味も食感もかなり異なりますね。